Перепел — самый мелкий представитель отряда куриных, его масса 100—120 г. К осени он накапливает много жира, тогда масса птицы доходит до 180 г. Обитает перепел в лугах, на полях, засеянных злаками, клевером, гречихой. Встречается на картофельных полях. Особенно любит поля, засеянные просом. Осенью, после уборки хлебов, перепела можно встретить на редких кустарниковых опушках небольших перелесков. Птица перелетная, зимует в тропической части Азии и Африки. В благоприятные годы незначительное количество остается на зимовку в Закавказье. В местах гнездовий появляется: в южных районах страны — в первой половине апреля; в средней полосе — в конце апреля — начале мая.
После прилета начинаются брачные игры. Заслышав токовые звуки петушка, самочка издает звуки, похожие на легкий свист. На призывные звуки самочки устремляются петушки. Иногда между петушками происходят «бои».

Основными представителями боровой дичи, обитающей в наших охотничьих хозяйствах, являются вальдшнеп, рябчик, белая куропатка, тетерев, глухарь.
На тетеревиные и глухариные выводки, где позволяет их численность, а также на белую куропатку и на осенних высыпках вальдшнепа в хозяйствах разрешена охота с подружейной собакой. На глухаря и тетерева в ряде мест практикуется охота с лайкой. Наиболее многочисленным представителем боровой дичи в большинстве охотничьих хозяйств лесной зоны является рябчик, на которого можно интересно поохотиться с манком.
Охота с подружейной собакой в лесу несколько отличается от охоты на лугах и болоте, где собака всегда видна и охотник имеет возможность руководить, а если нужно, то и помочь ей. В лесу же охотник не всегда видит своего помощника, а поэтому не всегда может и повлиять на него. Бывает так, что собака скрылась за куст и, причуяв птицу, «потянула». Охотник же, не заметив этого, проходит дальше, затем, не видя

Редко кто из охотников не делал досадных промахов по верткому бекасу, внезапно поднявшемуся из заболоченного кочкарника. Охота на болотную дичь одна из красивейших. Хождение по кочковатым болотам закаляет охотника, развивает его выносливость. Стрельба по быстролетящему, бросающемуся из стороны в сторону бекасу вырабатывает быстроту реакции.
Основными объектами охоты из многочисленных представителей болотной дичи являются дупель, бекас, гаршнеп и в меньшей мере турухтан. Самым же многочисленным ее представителем следует считать бекаса.
Уже само название «болотная дичь» говорит о ее обитании в болотах. Перечисленные виды дичи, как правило, держатся по заросшим осокой и хвощом топким окраинам водоемов, зарастающим старицам на заливных лугах, заболоченным низинам среди пойменных лугов и пустошей, по заросшим осокой торфяникам — там, где среди травы и кочкарника есть открытая грязь, куда дичь вылетает кормиться после захода солнца. В таких местах всегда можно разглядеть крестики следов, оставленных птицей, и определить по ним наличие и вид дичи.

Существует несколько способов летне-осенней охоты на уток: на утренних и вечерних перелетах, из шалаша с чучелами, с подъезда из лодки, с подхода по мелководью и др.
Наиболее распространенным способом является охота на утренних и вечерних перелетах. Охота эта основана на том, что утиные стайки после захода солнца летят с мест дневного отдыха на кормежку, а утром, перед рассветом, возвращаются. Пути пролета утиных стаек зависят от выбранных ими мест кормежки и дневного отдыха и могут меняться в зависимости от наличия кормовой базы, т.е. от сроков созревания семян водной и прибрежной растительности, а также культурных посевов — овса, ячменя, пшеницы, гречихи, гороха и некоторых других. На таких пролетных путях и строят шалаши для охоты.

К середине августа выводки пернатой дичи матереют. Бывшие птенцы одеваются в перо и почти достигают размеров взрослых птиц, поднимаются на крыло. К этому времени заканчивается и линька взрослых птиц. Селезни всех видов уток одеваются в скромное летнее перо.
Открывается самый популярный вид охоты — летне-осенняя охота на уток. Проводится охота с манком на рябчика, с подружейной собакой на тетеревиные и глухариные выводки, охота на белую куропатку. Большой интерес для охотников представляет охота с подружейной собакой на болотную дичь. Попозже, когда из мест гнездовий начнут откочевывать перепела, на побережьях Черного и Азовского морей проводится охота на перепела.
Ближе к осени на лесных опушках и в перелесках появляются вальдшнепиные высыпки. Для охотников — владельцев подружейных собак начинается интереснейшая охота на вальдшнепа.
Позже, примерно в середине октября, когда подрастут зайчата последнего летнего помета, открывается традиционная русская охота—с гончей на зайца.
В конце августа — начале сентября, когда поспевают овсы, на поля, засеянные этой культурой, начинают выходить медведи. В тех местах, где на них разрешена охота, наступает период интересной и вместе с тем опасной охоты на этого сильного и ловкого зверя.
В конце октября — начале ноября охотники начинают добывать пушнину: открывается увлекательная охота с лайкой на белку.
Период летне-осенней охоты постепенно и почти незаметно переходит в период зимней охоты.